ココナツ・カレーのレシピ（１）
本当は最初から本格的なタイ・カレーにチャレンジしたいのですが、
家庭で手軽に作れるレシピを集め、ひとつひとつ作りながら、確か
めて最終的に「mixi恋人スペシャルココナッツカレー」を完成させた
いと思います。
それではエントリーＮｏ．１鶏肉のココナッツカレー、行ってみよう！
簡単手軽に作る本格ココナッツカレー。ココナッツの甘い香りが食卓
に広がります。
スパイスを揃え下ごしらえをしておけばアッという間に出来上がり。
コクのある甘みに、ピリッと辛味が利いた、芳醇な香りが楽しめる
大人のカレーです。
【 材料（4人前） 】
・ 鶏モモ肉 500g
・ 玉ねぎ 小3個
・ トマトホール缶 1缶（500g）
・ ココナッツミルク缶 1缶（500g）
・ 青唐辛子（グリーンチリ） 小6～7本
・ 生姜 1欠片
・ 塩・コショウ 少々
・ マスターシード（A) 大1
・ フェネグリーク（A) 大1
・ クミンシード（A) 小1
・ クミンパウダー（B） 小1
・ コリヤンダー粉（B） 大1
・ カイエンペッパー（B） 大1
・ 黒粒コショウ（B） 10粒
・ チリパウダー（C） 小1
・ ターメリック（C) 大2
・ 市販のカレールウ 50g
・ コリヤンダー葉（香菜） 適量
【 作り方 】
（1）よく熱した鍋に油を適量入れ、お好みの大きさに切った
鶏肉、スパイス（A）を入れ炒める。
（2）（1）のスパイスがパチパチいい始めたら、種を取って
小口切りにした青唐辛子（グリーンチリ）を入れ炒める。
（3)（2）にスパイス（B)、細切りにした生姜、すりおろした
玉ねぎを入れ、混ぜ合わせる。
（4）（3）にトマトホール缶のトマトを包丁で小さく切って
ジュースごと投入。その缶に水を入れ１杯分入れる。
（5）焦がさないように約10分間煮たら、市販のカレールウ、
スパイス（C）を入れ、あと5～10分間煮る。
（6）いったん火を止めて、ココナッツミルク缶を投入。
中火にかけて分離しないようにゆっくり混ぜる。
約10分間沸騰しないように混ぜ合わせます。
（7）塩・コショウで味を調え、火を止めてから軽く包丁で
叩いたコリアンダー葉を入れ混ぜ合わせる。
完成！！
- MEMO -
※焦がさないように手際よく！※
※しっかりとした具は鶏肉だけなので量は好みで※
※ゆで卵をそのまま入れれば卵カレーに！※
【 材料について 】
なにかおいしいものも作ろうと思ったとき、ネックになるのが
材料ですよねぇ。
大体は大きなスーパーへ行けば全部そろうと思います。
でもたまにそれがどんなものであるかさえ、見当もうかないもの
もありますねぇ。
だからあらかじめ、ここでチェックしておきましょう。
・ 青唐辛子（グリーンチリ）
これはきっと赤唐辛子が青くなったやつでしょう。
青唐辛子にはビタミンCとビタミンAビタミンB、繊維が大量に
含有されております。
これは抗がん作用及び大腸がんの予防及び治療に効果的です。
青唐辛子の辛味はキャプサイシン(capsycine)という成分による
ものですが、この成分が口内と胃を刺激することにより体液の
分泌を促進させます。これによって食欲を増進させるだけでなく
血液の循環を促進させて神経痛の治療にも効果的です。
またキャプサイシンは体脂肪を分解させるためダイエットにも効果
的です。
でも大量に摂取すると胃を刺激しすぎるため食べ過ぎな
いで下さい。